Tutto il cacao utilizzato è di commercio equo e solidale.

L'alta qualità del cacao significa prima di tutto, come avviene nel commercio equo e solidale, la garanzia che non ci sia presenza di lavoro schiavo o di bambini nella sua produzione.

Nel settore del cacao purtroppo è stata documentata da Save the children-Canada e dal regista Miki Mistrati una presenza diffusa di lavoro minorile e schiavo in particolare in Costa d’Avorio.

Il cioccolato Quetzal è fatto solo con massa di cacao e zucchero di canna, lavorati a bassa temperatura secondo la tradizione di Modica con le varie aromatizzazioni e anche in purezza.

Oltre alle spezie, sono stati creati nuovi abbinamenti con semi, frutta secca o ingredienti locali siciliani, come la manna o il sale. Gli agrumi vengono sbucciati frutto per frutto, la buccia viene fatta essicare e polverizzata dando alla barretta lo straordinario e fresco aroma, senza prodotti di sintesi.

Potrai gustare i seguenti tipi di barrette:
peperoncino, caffè, mandorla, arancia, cannella, sale, pistacchio, ai semi di canapa...ed altri ancora!

Nel laboratorio di Modica è prodotto solo cioccolato artigianale equosolidale, biologico, vegano, senza glutine e senza lattosio.